奥灶面的正宗做法(奥灶面正宗做法)

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奥灶面，是来自福建南平的一种传统小吃。它粗细适中，软硬适度，佐以鲜美的鱼丸、海鲜等配料，是众多吃货的最爱。那么，奥灶面的正宗做法又是怎样的呢？下面为您一一道来。

1.原料的准备

要做出正宗的奥灶面，自然要选择好的原材料。最基本的面条可以选用高筋面粉，或是经过漂白的低粉面；配料则要新鲜品质，口感鲜美。常用的配料有鱼丸、猪肝、瘦肉等。

2.面条制作的每一个环节

制作面条的过程分为揉面、杆面、拉面等环节。揉面时要将水慢慢加入面粉中搅拌成面团，醒面则要放一段时间进行；杆面时则要用力反复擀压，直至拉成细条，这样面条的口感才会更加好。拉面时则需要有一定的技巧，手法要轻柔，夹紧寸劲，才能将面拉成同等粗细的细面条。

3.制作酱汁

传统的奥灶面酱汁选用海鲜、肉骨夹杂等多种食材熬制而成。同时还要选用上等大骨、鲍鱼干、虾皮等充分入味。调料上可根据口味加入酱油、色拉油、八角等。

4.烹调配菜

配菜需烹调到恰到好处，才能显现出奥灶面的味道与魅力。猪肝需切割匀称，先用盐水焯烫。鱼丸需要先将材料搅拌均匀，再用手将其压入鱼茸馅，煮至金黄色即可。瘦肉也需先切条后焯水复煮，最后再用酱油调味。

5.装盘技巧

奥灶面盘子要大且深，让配菜和汤汁混合在一起。将煮好的配菜浸泡在面条和酱汁中一起入味即可盛出。在装盘时，还可撒上葱花和香菜等调料，让味觉和视觉效果更好。

6.小贴士与注意事项

在烹饪过程中，要注意制作手法和材料的熟练程度。若是自己制作，还要注意盐、酱油、鸡精等调料的用量。同时，一定要炖出丰富的鲜汁，这样口感才更好。最后需要注意到时分配出每一道材料，而且以盘均放等安排，这样才能让整个菜品看起来更加整齐美观。

奥灶面正宗做法，多少会有一些技巧之处。但只要按照步骤来做，相信您一定能做出美味可口、正宗地道的奥灶面。祝您好运！

（文中图片来源于网络）

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