马板肠的做法(如何制作美味马板肠)

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马板肠，是浙江温州非常有名的一道美食，味道独特，受到了很多人的喜欢。那么，马板肠的做法是什么呢？下面，我们将为大家介绍一下如何制作这道美味佳肴。

1.准备工作

猪肉、鸡肉、南瓜、芋头、大米等食材。把所有肉类洗净，切成小块待用。将南瓜和芋头削皮、切片后用水煮熟，压成泥状，备用。大米淘洗干净，加水煮熟，晾凉备用。

2.制作馅料

猪肉、鸡肉，加入盐、酱油、料酒、葱姜蒜、胡椒粉等调料腌制20分钟。然后，将腌制好的肉块放入料理机中打成肉馅，加入南瓜芋头泥和煮熟的大米拌匀，香肠馅就做好了。

3.制作肠衣

接着，取羊肠或猪肠500克，清洗干净后，在盐水中浸泡3小时，反复冲洗肠衣，直至干净无异味。取适量的肠衣放在手心，放入适量的肉馅，再收口扎紧即可。

4.煮马板肠

把做好的马板肠放入锅中，加入适量的水，水开后用中火煮约10分钟，再用小火慢慢煮至马板肠变色，煮熟即可。

5.切盘装盘

将煮好的马板肠放入冷水中浸泡，待凉后取出，切块。切好的马板肠摆在盘子里，面上撒上少许芝麻和香菜末，再淋上生抽和蒜泥油，一道好吃的马板肠就完成啦！

6.其他技巧

在制作马板肠时，要注意用较冷的水煮制，以免皮破肉出。同时，在放肠馅时，不要放太多，以免撑裂破口。另外，煮好的马板肠可以冷冻存放，吃的时候热一下就可以了。

以上就是马板肠的做法了。希望大家在家里也能够制作出美味可口的马板肠来，尝一尝这道地道的温州美食。

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