干黄酱炸酱的做法(如何制作美味的干黄酱炸酱)

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干黄酱炸酱是广东饮食中非常受欢迎的一道菜品，很多人都想学会它的制作方法。这道菜品的关键就在于黄酱的制作和酱汁的调制，下面我们就来详细介绍一下干黄酱炸酱的制作步骤。

1.制作干黄酱

将黄豆放入锅中加水煮熟，将锅离火晾凉。

用搅拌机将黄豆打成糊状，并过滤掉纤维，搅拌2-3分钟。

将豆油加热到适当温度，将黄豆放入锅中，边煮边搅拌，直至变黄。

2.制作炸酱

将猪肉末放入热锅中煸炒，直到肉煮熟，切碎成小块。

姜、蒜和干辣椒面，炒香。

加入黄酱炒匀，加水煮开后再炖10分钟。

3.调制酱汁

蜜枣、白糖、盐等调料放入碗中，调成糊状。

水、少许干黄酱，搅拌均匀，成为酱汁。

4.准备食材

芹菜、胡萝卜、葱、姜均切成丁。

取一锅开水，放入黄酱炒酱的豆渣和粉丝，煮熟后捞出。

5.烹饪干黄酱炸酱

将鸡肉丁炒至八分熟，加入胡萝卜、芹菜等蔬菜继续炒制。

将炸酱加入锅中煮10分钟，再加入黄酱炒酱的豆渣和粉丝煮熟。

加入调制好的酱汁，搅拌均匀，即可食用。

6.注意事项

黄酱制作时要注意火候，翻炒过度会影响口感。

炒酱时火候也很重要，深色酱油一定要加入足够的水，避免炒焦。

酱汁调制时注意掌握比例，不要过咸过甜。

通过以上步骤，你已经学会了制作干黄酱炸酱的方法，可以在家中尝试制作，当做美味的佳肴享受。

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