红烧肉的做法步骤详解(告诉你红烧肉的做法步骤)

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红烧肉是一道传统的中国菜肴，其口感鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。在家也可以轻松地做出美味的红烧肉，只需要掌握一定的技巧及步骤。下面就详细介绍一下红烧肉的做法步骤。

1.选材

在做红烧肉时，选用肥肉大块的猪肉最为适宜，最好选择带皮的五花肉，色泽鲜红，肥瘦均匀，口感细腻香嫩。

2.切块

将选好的五花肉切成大小差不多的块状，大约3厘米左右，并在肥瘦交接处，用刀轻轻剞上几刀，这样会帮助入味，口感也会更好。

3.焯水

将切好的五花肉放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后将肉焯水，这可以帮助肉质松软，去除腥味及杂质。

4.爆香

将焯好水的五花肉捞出，洗净锅，倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，再将肉块放入锅中，翻炒均匀，以鲜香为主，让肉味更加浓郁，颜色更鲜艳。

5.加料

等到爆香后，可以加入酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮、干辣椒等调料，根据口味适量增减，并将肉块翻炒均匀，让每一块都沾满了调味汁。

6.焖煮

将调料翻炒均匀后，加入适量清水，让水淹过肉块，中火煮沸后，调至小火焖煮30-40分钟，直到肉烂熟，汁浓味美即可关火。

以上就是红烧肉的做法步骤，看起来很简单吧？但只有掌握了制作的技巧，做出来的红烧肉才会口感鲜美，让人回味无穷。相信大家一定能够做出自己的绝招，让香气四溢的红烧肉来垫饱我们的肚子。

祝大家好运！

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红烧肉是国人非常喜欢的一道家常菜，而且不同的地区也都有不同的做法与调料，但是做出来的效果都是极其美味。那么，要如何才能做出鲜嫩入味的红烧肉呢？下面将详细介绍。

7.选料

制作红烧肉的牛肉和猪肉品质比较重要，尽量选用优质肉，一般选择带着一定脂肪的五花肉肉质都很紧实。

8.清洗

选好的肉洗净，放在温水中浸泡10分钟，这样可以去除大部分肉腥味，让处理后的红烧肉更加入味。

9.切块

洗干净的肉切成3-4厘米大小的块，用刀背轻轻砸一下，让肉纤维更加松软，肉味更容易渗透，口感更加鲜嫩。

10.提香

选用葱姜蒜，一起放入锅中慢慢炒出香味，将锅中的葱姜蒜取出，留下很多油质，这样可以让红烧肉更加嫩滑，香味浓郁。

11.煸炒

将块状肉放入锅中，小火慢慢煸炒，等到肉块的表面变色，翻炒均匀，这样可以让肉质更加鲜嫩，口感更加细腻。

12.调料

加入料酒，生抽，白糖，豆瓣酱，老抽等调料，翻炒均匀，这样可以让肉块更加入味，口感更加鲜美。

以上就是制作红烧肉的流程和步骤，每一个环节都很重要，而且也都有自己的独特技巧，希望大家能够按照上面的步骤去制作，那么一定可以做出口感鲜美，鲜嫩入味的红烧肉。

祝大家做菜愉快！

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