卤水干做法(卤水干的制作方法)

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卤水干是一种传统的中国肉制品，以瘦肉为主要材料，采用卤水烹制而成。它的口感鲜嫩有弹性，而且有着浓郁的咸香味道，深受广大消费者的喜爱。以下是卤水干的制作方法。

1.准备工作

卤水干的制作需要准备好一些材料和工具：新鲜猪肉、料酒、生姜、葱、大蒜、八角、香叶、桂皮、花椒、冰糖、盐等等。

2.肉的处理

将猪肉切成相对均匀的小块；
把猪肉放上清水，焯水后捞出；
用凉水冲洗猪肉，去除表面的血水和浊质；

把猪肉切成指头大小的条状块，入浸泡好的水中。

3.卤水的调制

准备一个大锅，加入清水和所有调味品；
中火加热，煮至水开后调一下味；
倒入上一步浸泡好的猪肉，用小火慢慢煮熟，保证猪肉充分入味；

煮到猪肉的外表变得有点发亮，就可以捞出来，沥干水。

4.风干

取净的晾肉架，放在通风、阴凉干燥的地方；
将卤水煮熟后捞出的猪肉条，平铺在晾肉架上，尽量不要重叠；
双手按住每条猪肉，轻轻拉扯成细长的形状；

将整个晾肉架放在阴凉干燥处，待风干至少一周。

5.烘烤

风干后的卤水干，大约干燥到手捏不出水分即可；
将卤水干拿出来排列整齐，放入烤箱中；
烤箱预热至180℃左右，烘烤卤水干20分钟；

将烤好的卤水干取出冷却，切成适当的长度即可吃。

6.保存方法

制作好的卤水干应该放在通风、阴凉、干燥的地方保存。一般来说，保存期限在半年以上。

以上就是卤水干的制作方法和注意事项，大家可以结合自己的喜好和口味，进行相应的调整。制作出来的卤水干，不但味道鲜美，而且能够增加节日年夜饭的气氛。大家不妨也试着做一做吧。

制作卤水干虽然看似繁琐，但只要掌握好整个制作流程，就不难做出美味可口的卤水干。相信大家会在制作过程中感受到制作食物的乐趣和成就感，也会让美食更加开胃美味。

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