酸酢鱼做法(酸酢鱼做法大全)

来源：互联网 /

酸酢鱼是一道非常受欢迎的川菜，由于其口感酸甜可口，深受大家喜爱。但是，很多人在做酸酢鱼的时候会有一个困惑：为什么要用白酒呢？

1.准备工作

在制作酸酢鱼之前，首先要做好准备工作。新鲜的鱼必须先去鳞、去肠、去鳃、去头，用清水冲洗干净。

姜切丝；花椒用油热一下，放入密封袋内压碎；泡辣椒切段，用油热过；调料中的料酒、鲜酱油、盐分别调好备用。

2.制作酸酢汁

制作酸酢汁，需要白醋、白糖、生抽、盐、湿淀粉、高汤。将这些材料混合后，经过烹制后即成为独特的酸酢汁。

3.炒鱼

将鱼肉切块，放入锅中，煎至金黄色后沥干油，放入姜丝、大葱丝、花椒粒翻炒几分钟。

4.加入调料

将刚刚调好的调料倒入锅中，翻炒均匀，待汤汁烧开后，加入泡辣椒和酸酢汁，放入盐和白糖调味，翻炒均匀。

5.用白酒提鲜

在酸酢鱼翻炒均匀后，加入适量的白酒，提鲜提香，让酸酸甜甜的汁水更加浓郁，菜肴也更加美味可口。

6.撒上葱花

将撒上葱花即可。

制作酸酢鱼并不难，只要掌握好每一步的关键，就能做出酸酸甜甜的美味佳肴。不妨学会此道美食，让它成为你的厨房必备菜品之一吧！

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。