家常牛滑的做法(家常牛滑的做法分享)

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牛滑是一道家常菜，口感嫩滑，味道鲜美，深受广大食客的喜爱。下面我将分享一个家常牛滑的做法，让大家在家也能轻松做出美味的牛滑。

选材

家常牛滑的关键是选用好的材料。牛肉要选用嫩肉，最好是肥瘦相间的牛腩肉。调料也要选用新鲜的葱姜蒜，酱油和料酒也要选择正宗的品牌。

处理牛肉

将选好的牛肉处理干净，去除多余的油脂和筋膜。然后将牛肉切成厚度约3-5毫米的薄片，放入碗中加入盐、酱油、料酒、姜末、葱花，拌匀后抓腌入味。

制作牛滑

将腌好的牛肉放入砂锅或深盘中，加入清水，再加入姜片、葱段、料酒、白糖等调料。大火烧开后转小火煮至牛肉变软，即可熟透。将煮好的牛肉取出，晾凉后切成丝状，备用。

处理牛骨汤底

将牛骨放入锅中加入大量清水，用中火慢炖2-3小时，直到汤底呈乳白色。然后再加入姜片、葱段、盐等调料，继续煮沸约1小时。

炒配料

红椒、青椒、花菜煮熟后捞出备用。锅中加入油，热锅后下姜、蒜、干辣椒爆香后加入煮熟的配料，翻炒1分钟后加入牛肉丝，继续翻炒直至呈金黄色。

出锅装盘

将炒好的牛肉和配料倒入奶锅中，加入煮好的牛骨汤底，大火烧开后调味，用淀粉勾芡后煮2-3分钟。最后将牛滑盛入碗中，撒上少许葱花和香菜叶，即可享用家常美味。

家常牛滑的制作虽然稍微麻烦，但是味道绝对值得。大家可以根据自己的口味适当调整配料和调料的用量，来做出自己喜欢的味道。不要轻易放弃哦，加油！

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