耗油圆白菜的做法(一道美味的重庆传统小菜耗油圆白菜)

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耗油圆白菜是一道来自重庆的传统小菜，口感鲜美，营养丰富。以下是制作耗油圆白菜的具体做法。

1.准备食材

准备一些新鲜的圆白菜，大葱，生姜，大蒜，以及必备调料：盐、味精、白胡椒粉、豆瓣酱、花椒、生抽、醋、香油等。

2.处理圆白菜

将圆白菜叶子洗净，用手撕成小块，放在盆里加入盐，揉搓均匀后静置片刻。待圆白菜出水后，捞出沥干水分。

3.烹饪耗油

起锅倒油，加入切好的葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和花椒，煸炒出红油。把红油倒入准备好的碗中，放入盐、味精、白胡椒粉、1勺醋、1勺生抽、香油调匀，备用。

4.烹饪圆白菜

锅中倒油，热油后加入圆白菜煸炒片刻，加入调好的耗油、一些清水煮开后转小火焖煮8分钟左右，最后撒上葱花即可。

5.关于口感

如果喜欢辣味浓郁的，可以加入更多的豆瓣酱和花椒；如果喜欢口感清淡的，可以减少盐、味精、醋的用量。

6.小贴士

为了让耗油更加入味，可以放一点料酒。

以上就是制作耗油圆白菜的具体步骤，大家可以根据自己的口味进行个性化调整。与家人一起制作，分享美食，共度美好时光！

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