腊火腿肉的做法(腊火腿肉制作步骤)

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腊火腿肉是一种传统的中国腌制食品，以瘦肉、带皮五花肉为原料，制作工艺独特，口感鲜美。下面就为大家介绍一下腊火腿肉的制作步骤。

1.选材和准备工作

肥瘦适宜、带皮的五花肉和瘦肉，洗净沥干水，备用。

2.腌渍腌制

糖、酱油、麻油等调料搅拌均匀，放入一颗大葱、几瓣大蒜、姜片等佐料，搅拌均匀后倒入腌料袋中。将肉放入腌料袋中，将腌料袋放入保鲜箱内冰箱冷藏至少3天以上，期间每隔12小时拍打一次，确保每个地方都能被均匀腌渍。

3.腊火腿肉制作

将腌渍好的肉取出，用清水冲洗干净，表面用干布吸干水分，再在表面刷一遍糖稀（用开水冲溶的白糖搅拌均匀），晾晒至半干时放到书房的阴凉、通风处，制干到肉色暗红，手指捏起有点硬即可。

4.腊火腿肉的储存

用保鲜纸包裹，放入干燥阴凉处储放，可以保存一年以上，吃的时候切成薄片可以直接食用，也可以切成小丁状加入菜肴中。

5.味道升级

如果想让腊火腿肉的味道更加丰富，可以在腌渍时添加料酒、葱姜蒜、八角、丁香、肉桂、花椒等各种调料，增加味道的丰富度。

6.腊火腿肉的功效

腊火腿肉中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，具有滋补强身、补钙补铁、滋润细腻等功效。

制作腊火腿肉虽然比较复杂，但只要掌握好每一个步骤，肯定可以做出口感鲜美的腊火腿肉。

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