麻辣卤鸡爪做法(可以远离夏日的麻烦选择鸡爪美味)

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麻辣卤鸡爪是许多中国人喜欢的美食之一。鸡爪富含胶质和蛋白质，以麻辣卤汁腌制，口感嫩滑，麻辣可口。如果你想在家享受这种美食，下面是麻辣卤鸡爪的做法。

准备鸡爪

首先要准备足够的鸡爪，用水把所有鸡爪洗干净。然后剁掉每个鸡爪的指甲，用热水焯水，然后沥干水分。可以用刀削一下鸡爪顶部皮肤，以便更好吸收卤水和保持口感。

做麻辣卤汁

小茴香、桂皮和丁香放入热锅中炒香。把这些香料装入过滤袋中。在同一个热锅中加入一些食用油，然后加入洋葱、姜和蒜末，将它们炒香。剩下的所有调料包括泡椒，豆瓣酱、红油豆瓣酱、辣椒粉、葱花、糖、醋和酱油，全部炒匀。加入适量的水，等水煮沸后加入上文所说的香料袋。

煮鸡爪

将已经焯过水的鸡爪放入锅中煮，火力适当调小。等到水变少后，将卤汁倒入锅里，大火煮开，然后转小火煮约1个半小时。最后，把鸡爪和卤汁留在锅中，慢慢的翻动几次至卤汁尽收干为止。

调制麻辣味

将烧好的卤鸡爪放到碗中，调入适量的辣椒油、芝麻、香菜和葱花。等到控制好调料的量时，慢慢拌匀。

保存卤鸡爪

如果你没有在一次性吃完所有鸡爪，你可以将剩余的鸡爪和卤汁入到密封盒中冷藏保存。它们可以在冰箱中保存一周，当你想边享受美味边看电视或谈话的时候，一定会想起它们。

尝试不同的口味

另外，您也可以根据你或你的家人的口味喜好，根据自己的喜好，增加或减少卤汁中的香料。比如有些人偏好酸口味，可以多加入一些醋。不喜欢辣的人，也可以减少辣椒的用量。在调配味道时，不断的尝试会让你熟练掌握自己喜欢的口味。

以上是制作麻辣卤鸡爪的步骤和技巧。希望本文能够帮到你，让你在自家厨房中轻松做出开胃美味的卤鸡爪。

最后，祝你做得开心，美味无限！

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