蒜汁蒸鱼的做法(教你如何做蒜汁蒸鱼)

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蒜汁蒸鱼是一道非常受欢迎的家常菜，不仅口感鲜美，而且简单易学，是一道男女老少都爱吃的美食。那么，究竟如何制作蒜汁蒸鱼呢？下面就请看详细的做法介绍。

1.选材

制作蒜汁蒸鱼首先要选择新鲜的鱼，在购买时要看鱼的肉质颜色是否鲜红鲜亮；其次要看鱼鳞是否坚硬，鱼眼是否清澈；最后，可以通过看鱼腥味的大小来判断鱼的新鲜程度。

2.准备工作

将新鲜的鱼进行清洗，注意不要划破鱼皮，可以先在鱼身上划入几刀，再在刀划处撒一些盐，让盐渗透到鱼肉内部，能起到去腥的作用。然后鱼身表面均匀地涂上料酒、生抽。大葱、姜、蒜分别拍破，放入鱼腹中。

3.做蒜汁

我们需要准备5-6瓣大蒜并切成蒜泥，搭配适量的食盐和鸡精。同时准备一小碗生抽和一点醋。将以上几个材料混合均匀，就成了蒜汁。

4.烹饪方式

用水冲洗蒸锅底部，将蒜汁均匀地涂抹在鱼的表面，然后将鱼放入蒸锅中，再在鱼上面倒入生抽和醋的混合液，在蒸锅内加入葱花、姜丝，注重均匀分布。烧开后大火蒸8-10分钟，熄火静置2-3分钟，最后淋上香油即可。

5.食用建议

蒜汁蒸鱼制作出来后，吃起来特别清爽，鱼肉口感非常鲜嫩，蒜汁可以消除鱼腥味，也可以提升鱼肉的香味，非常美味。但要注意的是，蒜汁和盐的使用量不宜过多，蒜汁汁多了会影响鱼肉的口感，盐多了会损害健康。

6.妙招

有时候鱼肚里的内脏或是鱼鳃等地方会有残留物，这些东西很容易破坏蒸鱼的美味口感。因此，在蒸前可以用盐把鱼肚腔反复擦洗几次，这样可以使鱼肠中的内脏清理干净，同时还可以去腥。此外，将一些葱姜放在蒸鱼的过程中，能够祛除腥味，使得蒸出来的鱼味道更加的好。

细心做好每一步，就能够做出美味的蒜汁蒸鱼啦！

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