塌米鱼做法(塌米鱼做法详解)

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塌米鱼是一道口感细腻、味道鲜美的传统宁波菜，制作过程稍微有点复杂，但只要掌握了技巧，就能做出颜值高、口感好的美味塌米鱼。

1.选择食材

制作塌米鱼的食材需要挑选鲜活的鲤鱼，最好是淡水鲤鱼。

2.切鱼片

去骨、去皮，切成均匀厚度的鱼片。注意鱼片宽度以2毫米左右为宜。

3.制作脆皮

水和盐混合均匀，裹在鱼片表面，再在表面撒上一层面包糠，翻转至两面均匀撒上一层，将鱼片放置一旁备用。

4.准备热油

一般选择花生油或者玉米油作为炸鱼的食用油，将油烧至七成热，放入鱼片炸制，炸至金黄色取出。注意炸的时间不宜过长，以避免过度变硬。

5.制作汁料

熟芝麻、蒜末、生姜末、盐、糖和水，搅拌均匀调成汁料。

6.浇汁装盘

将炸好的鱼片码放在盘中，用调好的汁料浇在鱼片上，撒上小葱花点缀即可。

制作好的塌米鱼色泽金黄，口感鲜嫩，酱料味道浓郁，让人食欲大开，同时还能增加营养，促进健康。不妨试着自己动手做一道美味的塌米鱼吧！

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