茄汁秋刀鱼做法(茄汁秋刀鱼制作步骤详解)

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茄汁秋刀鱼是一道经典的家常菜，香气扑鼻、味道浓郁，非常受欢迎。但是，许多人对它的制作过程感到困惑。下面，为您详细介绍茄汁秋刀鱼怎么做最美味。

1.准备材料

秋刀鱼两条，番茄两个，葱一根，姜适量，蒜适量，香叶适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，料酒适量，花椒适量，食用油适量。

2.制作步骤

秋刀鱼清理干净，斜着切三刀，撒上盐、料酒和生粉腌制十分钟；

番茄洗净切块，葱姜蒜切片，花椒用刀背拍松；

热锅凉油，放入葱姜蒜花椒爆香；

放入番茄块煸炒出汁，加老抽和糖爆炒出红油；

倒入清水，放香叶烧开；

油炸秋刀鱼，炸至金黄捞出；

将炸好的秋刀鱼盛在盘中，加入调好的茄汁，蒸三分钟即可。

3.口感美味诀窍

秋刀鱼去鳞取卵后别扔，放入锅中煎烤香脆，作为点缀放到盘边，既能美化盘面又能增加口感变化。

4.注意事项

油炸秋刀鱼的火候要掌握好，太热会炸糊，不热会炸不熟；

炸好的秋刀鱼不要放太久，否则会变软；

糖、盐要适量，这样口感才会更加细腻。

5.食材搭配

可以在茄汁里加入豆角、土豆等喜欢的蔬菜；

清蒸蘑菇等清淡的配菜更佳。

6.茄汁秋刀鱼的健康益处

秋刀鱼含有大量omega-3脂肪酸，不仅有助于降低血脂，还能够预防心血管疾病，有益于健康。番茄则富含多种维生素和矿物质，具有抗氧化、防癌等多种功效。

茄汁秋刀鱼的做法虽然有些复杂，但只要掌握好每一个步骤，就能够轻松做出美味可口的茄汁秋刀鱼。而且，它的营养价值也是相当高的。不妨在家里动手试试吧！

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