砂锅酥鱼的正宗做法(揭秘砂锅酥鱼的正宗做法)

来源：互联网 /

砂锅酥鱼是一道融合了川菜、湘菜和鲁菜的美食，以其外焦里嫩、香辣可口、鱼香浓郁的特点深受广大食客的喜爱。那么，如何才能做出正宗的砂锅酥鱼呢？以下就是砂锅酥鱼的正宗做法。

1.选用新鲜鱼肉

砂锅酥鱼主料是鱼肉，所以新鲜的鱼肉非常重要。最好选择草鱼、鲤鱼等适宜烹调的鱼类。

2.切割鱼肉

把鱼肉切成长约2厘米、宽约1厘米的条状。

3.腌制鱼肉

在鱼肉上均匀地抹上姜蒜蓉和盐，腌制30分钟。腌制期间，用少量鸡蛋液蘸上面粉，涂在鱼肉表面，使其更为酥脆。

4.用砂锅爆炒

砂锅煮热后倒入足够的油，油温约为6至7成热度，将腌制好的鱼条一个个放入砂锅中爆炒，直至外皮呈现金黄色。可适量加入葱姜蒜等食材提鲜。

5.加入调料

将鱼肉捞出，把砂锅留下的底油里加入豆瓣酱和豆腐乳，用中火翻炒出红油，再加入香菜、辣椒、糖、醋、生抽等各种调料进行烹饪。

6.放入砂锅

把炒好的调料倒回砂锅中，再将炒好的鱼条放入，加少量水，用小火焖煮十分钟后即可出锅。要特别注意不能过早放入水，否则可能会破坏鱼的酥脆口感。

7.最后

这就是砂锅酥鱼的正宗做法，希望大家能够好好体会它那浓郁的香辣风味。最后，祝大家做菜愉快！

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。