黑鱼的做水煮鱼的做法(黑鱼的做水煮鱼的做法)

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黑鱼是一种肉质鲜美的淡水鱼类，而水煮鱼则是川菜中的一道经典名菜。那么，黑鱼适合做水煮鱼吗？接下来，我们就来了解一下黑鱼的做水煮鱼的做法。

1.选料购买

选择黑鱼时，要选择新鲜的活黑鱼，它的肉质才会更加鲜美。此外，购买时要看一下鱼皮是否光滑、鳃是否鲜红，是否有异味。

2.清洗处理

将购买回来的黑鱼清洗干净，剖成两半，然后去掉内脏和鱼鳞，切成鱼块。鱼骨头要用刀砍几刀帮助入味，这样更容易入味。

3.制作水煮鱼的汤底

煮锅中放入冷水，加入料酒、姜片、葱段、花椒等配料，煮开后撇去浮沫。然后用油炸干辣椒、花椒等香料，将其另起锅，加入豆瓣酱、生抽、老抽、葱姜蒜末等调味品炒制，煮出味道后倒入之前煮好的肉汤中煮开即可。

4.水煮鱼的调料

将水煮鱼调料拿出来，放在碗中，加入适量的水、油和调料搅拌均匀就可以了。调料包一般包含了豆瓣酱、花椒、生姜、蒜头、鸡精等各种调味品。

5.水煮鱼的煮制方式

将黑鱼块放在沸水中焯烫一下，捞出晾凉晾干。然后将焯烫好的黑鱼块放入事先调好的水煮鱼调料中，再加入适量的水，大火烧开后转小火，煮至鱼肉变白，汤汁浓稠即可出锅。

6.上菜讲究

水煮鱼出锅后要放在精致的炉子上端上桌子，汤汁和黑鱼块会一起倒在盘子里供大家食用。水煮鱼不仅鲜美可口，而且辣味十足，喜欢吃辣的人士一定不能错过。

如此，一道美味的水煮鱼就做好了。黑鱼的肉质鲜美，做水煮鱼也是一绝。今天的分享就到这里，希望对大家有所帮助。

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