煲鸡汤的做法大全(煲鸡汤的技巧与做法详解)

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鸡汤自古以来就是滋补佳品，在民间流传着“一菜一汤，不用进补”的俗语。然而，煲鸡汤并不是随便放鸡肉、水煮就行的，它需要一些技巧和心思。下面我们来聊聊煲好鸡汤的方法。

1.鸡的选购

选择鲜嫩的土鸡或走地鸡，比起商业化喂养的饲料鸡或鸡腿肉等要好煲出口感更加鲜美的鸡汤。

2.入料的技巧

除了鸡肉外，还需配上一些素材搭配如葱、姜、枸杞、红枣、枸杞等，能够将汤的营养成分突出，并增加其口感和香气味道。而姜片可以清除血液杂质，提高血液循环和新陈代谢，红枣则可补充铁元素,壮血；枸杞能够降压、抗衰老，调节肌体功能。

3.煲汤的时间

配料等材料一起倒入大盆中，切记不要加盐、酱油等调味品，水开后再加入才行。先用小火煮1-2小时，中间要将上面浮沫撇去。再用小火慢慢熬制，时不时加入清水，形成饱满的汤汁。

4.碱性调节

在刚刚开始煲汤的时候，可以添加一点碱性的食物如苹果、木瓜、橘子皮，这样可以帮助汤汁变得清澈，同时提升口感。

5.科学调味

煮好的鸡汤，可以根据个人口味加入一些调料调味，如适量的盐，老抽、生抽等，也可以再添些葱、姜、辣椒碎等增加鲜味。

6.注意事项

煲鸡汤需要时间，需要把时间把握好，最好煲到汤色深黄，质地浓稠的状态。鸡味与搭配的汤料味道要协调，比如配上葱姜枸杞等，能调味增鲜才是煲鸡汤每一次成功的关键。

总之，煲出一锅口感鲜美的鸡汤是需要一些常识和技巧的，但是因人而异，也可以根据每个家庭的口味加以调整。愿每个人都能在煲出鸡汤的过程中感受到生活的温馨和美好。

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