僵尸鱼做法(如何制作美味的僵尸鱼)

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在饮食文化中，腥味是一种令人难以忍受的味道，在日本，有一种鱼叫做僵尸鱼，能够生存在外表撕裂，内脏露出的状态下，这种鱼并不难吃，反而因为特殊的“鲜味”，备受日本人喜爱。

1.选材

选择最好的僵尸鱼，建议选择口感好，口感安稳的新鲜鱼。不宜选取过老的，身体已经停止运动的僵尸鱼，它们的肉质不好，口感没有新鲜的好。

2.清洁

把僵尸鱼从中间切开，取出内脏洗净，用流动的水，去除所有尘土和污垢，并且用手摸一摸整个鱼身的硬度，如果太松了就需要换一条新鲜的僵尸鱼，否则会影响口感。

3.焯水

将处理后的僵尸鱼放进沸腾的水里，先烫2-3分钟，然后用清水浸泡30分钟，换水煮开后，再次浸泡过夜，使其表面结皮，使得味道更加鲜美。

4.腌制

把清洗干净的僵尸鱼均匀的抹上盐巴，然后放入醋泡盐水中腌制数小时，就可以入味了。尤其是发现鱼肚子有水，坚决不能吃，否则会感染肠胃炎等疾病。

5.蒸制

将腌制好的僵尸鱼放进蒸锅里，加入适量的水蒸制，熟后用手剔出骨头，把肉切成小块，放入盘子里，浇上自己喜欢的调料即可。

6.烤制

如果想要体验更多的味道，可以尝试将腌制好的僵尸鱼放进烤架上烤制，建议用椰木，它特有的香气可以让僵尸鱼更加吸引味蕾。

“僵尸鱼”作为日本特色美食，虽然看起来有些诡异，但是却非常美味，喜欢尝鲜的人士可以尝试一下，不过在制作的过程中一定要注意卫生与安全，小心食用。

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