卤肘子的做法川味(教你如何制作地道的川味卤肘子)

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卤肘子是四川地区非常有名的特色小吃，它的制作方法也有很多种。今天，我们就来分享一下制作川味卤肘子的做法，让你在家也能尝到地道的四川味道。

1.材料准备

制作卤肘子需要的材料有：卤肘子、花椒、干辣椒、姜、蒜、香叶、五香粉、生抽、老抽、料酒、冰糖、水等。

2.卤肘子的处理

首先，将买回来的卤肘子清洗干净，切去表皮和油脂。然后用开水焯一下，将肉上的脏东西煮出来。接着切好小块备用。

3.卤肘子的浸泡

将卤肘子放入锅中，倒入足够的水。加入生姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶、五香粉、生抽、老抽、料酒、冰糖。搅拌一下，让配料均匀地覆盖在肉上。然后放入冰箱，浸泡过夜。

4.卤肘子的煮制

第二天，将卤肘子取出，放入锅中加水。大火煮沸后转小火，慢慢地煮一个半小时至两个小时左右，直至卤肘子软烂，口感更好。

5.卤肘子的调味

将煮熟的卤肘子取出，去掉表面的浮油。将卤好的肉连同椒盐、辣酱油、花椒粉、醋等调味品一起浸一遍，然后再翻面再浸一遍，让调料均匀的裹在肉上。这样，卤肘子就更加入味了。

6.卤肘子的切片

最后，将调好味的卤肘子切成薄片，上面放上葱花和辣椒末，就可以开吃啦！

总之，制作卤肘子需要耐心和技巧，但只要掌握了方法，就可以制作出地道的川味卤肘子。小编分享的方法也只是其中一种，更多的做法还请大家自行摸索，让更多人尝到正宗四川美食。

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