藕丁炒排骨的做法(一道美味的家常菜)

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藕丁炒排骨是一道大众化的家常菜，尤其是在东北地区深受人们的喜爱。色香味俱全的藕丁炒排骨令人胃口大开，而且其做法简单易学，是一道适合家庭烹饪的经典菜品。

1.选购优质排骨

选购排骨要选色泽鲜红、肉质饱满、肉与骨头紧密粘连且骨头白净无积血的优质肉。若选用带肉多、骨头少的脊骨肉，则需要注意切好以后容易散开断裂。

2.烹饪前处理排骨

污物，放入清水中浸泡半个小时，去除血水的同时，令肉质更加加嫩。然后将排骨与少许生抽、料酒、姜片腌制20分钟，让排骨入味，使口感更加鲜美。

3.烹饪前处理莲藕

将莲藕去皮后切成小块，优质藕质细嫩，口感清甜可口，处理完毕后浸泡在清水中，防止氧化变色，可以在入锅后更好地保持脆嫩口感。

4.烹饪过程中的关键步骤

将腌制好的排骨放入油锅中煎至两面金黄后，加入葱姜蒜爆香，然后加入莲藕煸炒。最后加入适量盐和糖调味，加清水烧开后改小火炖煮，煮至排骨熟透、莲藕熟软即可出锅食用。

5.调味品的搭配技巧

根据自己口味的不同，可以适当添加口味清淡的调味品，如香油、味精、胡椒粉等，以增加藕丁炒排骨的口感层次感。

6.一些小贴士

煎排骨时中途要不断翻动，否则容易因为煎过头而变硬。

切莲藕时需要根据锅大小合理调整莲藕大小，以便入锅后均匀受热。

入锅前可以用淀粉将排骨裹一下，这样可以增加炒出的食物的口感。

总之，藕丁炒排骨不仅美味，而且烹饪过程十分简单。只需按照以上步骤做好前期准备，均匀加热，选择适宜口味，就能够做出一道色香味俱佳的家常佳肴。欢迎您也来尝试一下！

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