白菜腊肉的做法大全(白菜腊肉的多种做法)

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白菜腊肉是一道家常美食，既美味又营养。以下是几种白菜腊肉的做法。

1.清炖白菜腊肉

瘦腊肉250g，蒜末20g，白菜250g。调料：盐3g，鸡精3g。

步骤:1.腊肉洗净切片，用开水焯水后泡冷水中去去血水，白菜叶子摘去外层硬叶，留下菜心清洗干净沥水。

热锅，放入腊肉煎变色后放入蒜末，加2碗清水小火煮半个小时。

放入白菜，再加半碗清水，大火煮开后转小火慢慢炖煮15分钟，加盐，鸡精，煮沸即可。

2.炒白菜腊肉

材料:腊肉250g，白菜250g，鸡蛋2个，盐适量，油适量。

步骤:1.腊肉洗净切片，用开水焯水后泡冷水中去去血水，白菜叶子摘去外层硬叶，留下菜心清洗干净沥水。

打两个鸡蛋，热锅煎熟，不要烧焦。

把腊肉片放入热锅中用中小火煎至金黄色，盛出备用。

热锅加油，放入白菜炒香。

放入腊肉和煎好的鸡蛋，加盐翻炒均匀，炒至白菜熟透即可。

3.卤白菜腊肉

五花肉500克，大白菜300克(切成块)。调料：酱油，糖，香叶，八角，姜，蒜，料酒。

步骤:1.五花肉洗净，放入锅中加水，加姜片、葱结、料酒煮开，捞出肉。

加足够的水，放入炖盅袋中的香叶、八角、姜片、蒜、糖、酱油和料油，以大火煮开。

加入肉,白菜和水,大火煮开后转小火慢慢卤煮1小时30分钟至水快干的时候加入适量清水，再卤煮40分钟直至白菜变软即可

4.红烧白菜腊肉

材料:500克腌猪肉，白菜一棵，葱姜蒜适量，料酒、酱油、糖、生抽、老抽适量。

步骤:1.白菜中部切成3-5厘米宽的块，块之间留几毫米不切断，同时焯水1分钟后捞起，放凉水中过凉水。

将腌猪肉切成2-3厘米厚的腊肉片。

锅加热，倒入适量油，小火加入葱姜蒜片，煸炒片刻。

加入腊肉片煸炒至金黄色，加入料酒，酱油，糖翻炒均匀。

加入白菜煮约5-7分钟。

放入适量清水，大火烧开后转小火，盖上盖子慢慢炖煮30-40分钟。加入适量生抽老抽，10分钟左右即可开盖收汁。

5.白菜腊肉火锅

腊肉、油。

步骤:1.将腊肉切成薄片或者小块备用。

将白菜鲜梗和叶分开，洗净切好备用。

热锅加入适量素油，爆香葱姜蒜。

加入猪软骨和腊肉翻炒均匀，直至腊肉熟透。

将白菜加入锅中炒匀，加适量的清水烧开后，放入锅中，大火煮开，转中小火炖煮5分钟左右。

最后根据个人口味适量添加适量的调料即可。

6.白菜腊肉拌饭

材料:白菜，五花腩，大葱和柳叶刀豆(切末)，大蒜(切片)，青红辣椒(切丝)，姜末，盐。

步骤:1.五花腩洗净，下锅焯水，煮至八分熟，捞出晾凉。

把白菜心去掉，白菜叶子切成条状或块状，放入锅中焯水后捞出凉水浸泡。

五花腩切成一丁粒大小的小块，大葱切末，加入五花腩中煸炒，加入葱末，姜末和蒜片翻炒均匀。

将焯水过的白菜叶子和水发柳叶刀豆放入锅中，加适量盐，翻炒均匀。

用青红辣椒丝装饰盘面，装入盘中即可。

总之，白菜腊肉这道家常菜不仅口感好，而且营养丰富，其做法也是多种多样，希望本文内容能够给喜欢白菜腊肉的人提供一些实用的方法。

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