素菜大全及做法带图(一份精美的素菜大全及做法带图)

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素菜是健康饮食的重要组成部分，它们富含营养，味道好，适合各种人群。如果你也喜欢素食，那么你需要掌握一些技巧，让你的菜色更美味更健康。

1.选购优质素材

要做出美味的素菜，首先选购优质的素材是非常重要的。新鲜、嫩绿、无草叶的蔬菜是最好的选择，土豆、香菇、豆干等含蛋白质、钙质丰富的食材也是不错的选择。

2.烹饪技巧要到位

烹饪技巧也是制作素菜的重要环节，要注意火候、时间等。烹饪时要温和，一般使用文火，不要爆炒，以避免蔬菜营养成分的流失。同时掌握好烹饪时间，让蔬菜烹饪至八成熟即可，以保留其营养成分。

3.做法创新多变

素菜的做法是非常多样的，我们可以根据不同的口味、肉菜的搭配进行创新。采用不同做法，比如炒、煮、拌、烤等等，可以让我们的菜色五花八门，增加变化多样性。

4.利用调料的正确方法

很多人善于草草地加调料，但其实调料的搭配是需要研究的，只有调味适当，才能让菜色更美味。常用的调味料如盐、酱油、醋、糖、辣椒、姜蒜等，需要注意用量、搭配的合理性。

5.做法示范及注意事项

接下来，我们给大家带来一些常见的素菜及做法。注意，有些蔬菜如绿叶菜等在处理前要注意清洗。

  1.青椒炒蛋：切好青椒和蛋，将蛋打散备用。锅中倒油，放入青椒煸炒，再倒入蛋液，翻炒均匀，加入适量盐即可。

  2.火腿豆腐：锅中加水煮豆腐，切成片备用。锅中放油，加入火腿粒煸炒，加入豆腐片及清水，烧开后加盐、味精，淡斟酒增香，煮熟后即可。

  3.茄子鱼香：将茄子切成长段，用油炸至外酥里嫩；锅中加油，放入葱姜末，加入虾米和香菇片，倒入调味品，加适量水，烧开后加入炸好的茄子和切好的辣椒，翻炒后即可。

6.素食实用小窍门

在烹饪素菜的时候，我们还可以掌握一些实用小窍门。比如，将削晕后的红端头放进煮菜的水里，可以让菜汁更鲜、口感更佳；将杏仁放进微波炉或者蒸锅里加热，可以去皮更方便等等。

7.健康素食搭配建议

素食的搭配也需要讲究，每天掌握一份蔬菜、一份水果的摄入是必不可少的。同时我们还可以搭配一些谷物、豆腐、豆奶等食品，以满足对各种营养物质的需求。

制作美味的素菜不需要太多的技巧，但需要我们认真选择优质的素材、熟知调料搭配、掌握一定的烹饪技巧。体验这种健康的生活方式，从现在开始，做一份精美又健康的素菜吧！

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