嵊州煎饺做法(嵊州煎饺的制作过程)

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嵊州煎饺是中国浙江省嵊州市的传统美食之一，也叫做“煎小笼包”。它是以鲜嫩、多汁的猪肉馅为主料，搭配海鲜、素食等多样化的附料，鲜美可口。下面就来为大家介绍嵊州煎饺的制作过程。

1.制作饺皮

嵊州煎饺的饺皮松软有口感，需要用到普通高筋面粉和俗称“雪花油”的低筋面粉。将饺子皮的原料混合搅拌后，揉成光滑的面团，静置30分钟，再揉至光滑，擀成薄皮即可使用。

2.制作馅料

饺馅是嵊州煎饺关键步骤之一。将猪肉馅、海鲜等材料切碎，加入调料（酱油、醋、糖、花生油、料酒、姜末、葱末等），用力揉搓打至馅料有一定黏性，下锅煮熟。

3.包折饺子

将饺皮放置于手心，中央塞入馅料，然后慢慢闭合饺子，压紧饺尾，完成一个小饺子。重复以上步骤，直到用完饺子皮和饺馅。

4.烹饪嵊州煎饺

将小饺子放入平底锅中，加入清水，直至水面高过饺子。用大火煮至水快干时，先用小火烤一段时间，至饺子底部微微焦黄即可食用。食用时可以配上醋、辣酱等调料提升味道。

5.注意事项

饺馅不宜用生肉，否则口感欠佳，也有卫生问题；
饺子皮松软不宜过厚，否则煎的时候不容易熟；

如果没有平底锅，也可以用不粘锅代替。

6.美食推荐

如果你想品尝正宗的嵊州煎饺，可以前往嵊州市广场附近的“煎蒸富翔”，它是一个历史悠久、口碑极佳的餐厅，不仅煮饺子很厉害，其他浙菜也一样好吃，绝对让你满意。

总之，嵊州煎饺是一道美食，其做法也非常简单。只需要准备好食材，按照上述步骤一步步操作，相信大家同样可以做出美味的嵊州煎饺。那么，赶快动手，亲自体验一下制作过程吧！

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