炒黄鳝丝的做法(如何炒出美味的黄鳝丝)

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黄鳝是一道广受欢迎的美食，尤其是炒黄鳝丝更是家喻户晓，口感鲜美、肉质细嫩，深受人们的喜爱。下面就来介绍一下如何炒出美味的黄鳝丝。

1.准备工作

去骨、挑去鱼刺并截为段。

红椒、洋葱都处理好，切丝备用。

葱切成葱花，备用。

2.炒制步骤

热油锅，待油热后放入黄鳝段，炒至两面金黄，取出备用。

继续使用同一个锅，不用换油，倒入青椒、红椒、洋葱丝，翻炒至略软糯。

将之前炸好的黄鳝段倒回锅中，大火快炒数下。

加入调味料，熟酒、酱油、盐、白胡椒粉、白砂糖，翻炒均匀入味。

最后加入葱花炒匀后关火出锅即可。

3.小贴士

黄鳝段要先用清水泡过，泡软后再进行去皮、去骨等处理。

炸黄鳝段可以用生粉或面粉包裹，使得黄鳝表面更酥脆。

调味料可按照个人口味适量增减，但不建议加入味精。

4.食用建议

黄鳝丝不宜煮过于久，以免口感过软。

面条食用，也可当作下酒菜。

吃的时候可以喝点啤酒，美味爽口。

5.食材选购

选择新鲜的黄鳝，颜色鲜亮、体形完整。

红椒、洋葱要选健康无损伤的。

调味料要选购有保质期的，不要过期。

本文介绍了炒黄鳝丝的做法，炸黄鳝段的时候要翻动，炒制成菜的时候也要保证火力充沛，不要过久炒制，否则口感会变得过软。用生粉或面粉包裹黄鳝段可以使其表面更酥脆，满口香味十分诱人。尝试一下吧！

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