四川冷锅牛肉的做法大全集(全网最全的四川冷锅牛肉的做法集)

来源：互联网 /

四川冷锅牛肉是一道充满火锅口味的川菜，独具特色，口感鲜美，特别适合夏季食用，今天我们就来分享一下四川冷锅牛肉的做法大全。

选料

选料是制作冷锅牛肉的关键，要挑选新鲜、入味的材料，主料牛肉宜选霜降肉或者牛腱子肉。

烹制锅底

干辣椒、姜蒜等基础调料，先干炒香，再加入豆瓣酱、甜面酱等调料，并加入高汤或者清水，煮出鲜美的锅底。

切片

牛肉切片时，要保证肉片均匀且不要太薄，每片约2-3毫米，可以放入冰箱冷冻一下，切起来更方便。

调料

郫县豆瓣、花椒粉、麻辣油、姜蒜、香菜等，根据个人口味适量加入。

煮熟

将切好的牛肉片放入锅中，煮至变色后捞出，用芝麻油把油热后，再次将牛肉放入锅中爆炒，调入酱汁即可。

佐餐

四川冷锅牛肉搭配蒸饭食用更佳，也可以加入一些时令蔬菜来调节口感。

总之，制作四川冷锅牛肉并不复杂，只要注意选料、烹制锅底、切片、调料、煮熟、佐餐等技巧，便可以在家享受到地道的川味美食啦！

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。