醉膏蟹 做法(学会了醉膏蟹的做法)

来源：互联网 /

醉膏蟹是一道颇为受欢迎的菜品，传统的做法中需要借助烈性白酒或米酒的帮助，原料需要挑选鲜嫩的大螃蟹并制成膏状，而后加入各种配料进行烹调。下面，就让我们一起来学习制作这道美味的醉膏蟹吧！

1.准备工作

在开始制作醉膏蟹之前，我们需要做好充足的准备工作。首先准备螃蟹，选择优质活蟹，挑选时要注意外壳的完整度、身体健硕度等方面。其次制作膏状醉蟹膏，可以直接购买现成的伊蒸园醉蟹膏，也可以自制，自制醉蟹膏的做法比较复杂，需要有一定的厨艺基础和操作技巧。此外，还需要准备各种配料。

2.做法步骤

将挑选好的螃蟹洗净，放入开水中焯水3分钟，这样可以去除螃蟹身上的杂质。

取出已焯好的螃蟹，晾凉备用。

取适量的膏状醉蟹膏，均匀涂抹在螃蟹的腹部和蟹脚上。

将醉蟹膏涂抹在的螃蟹慢慢煮至熟透后捞出，控干水分，装盘备用。

葱段等配料，然后将螃蟹放在上面，撒上干辣椒等调料。

在上面再倒入白酒或者米酒进行煮制，煮制时间约10分钟即可。

3.醉蟹膏的制作方法

首先需要准备好一只鸭子或者一只鸡。

将鸭子或者鸡煮熟成熟透，用清水淘洗干净，去除皮毛和骨头，切成小块备用。

取适量的糯米，用水泡发或者浸泡30分钟后捞出，放在锅里加入清水慢慢煮熟。

将煮熟的糯米和去骨净肉放入搅拌机中搅打成泥。

将搅打好的肉泥放在锅中加入少量的水，轻轻地搅拌煮沸。

将锅转成中火，继续不停地搅拌，看到酥糯的状态，就可以加入配料，如糯米汁、五香粉、葱姜等。

4.食材搭配建议

制作好的醉膏蟹可以根据个人口味搭配所喜欢的配料。在酒的选择上可以根据不同的口味使用贵州茅台、洋河大曲等品牌，佐以适量的干辣椒、陈皮、姜片等进行炒制，口感更佳。此外，在食材搭配上可以配以海参、木耳、豆腐等。

5.注意事项

螃蟹一定要挑选鲜嫩的海蟹，否则口感会变得不佳。

熬制醉蟹膏时，一定要控制好火候，过度熬制会使醉蟹膏变得黏稠或糊化，出现不良口感。

照顾到醉蟹膏中包含的鸭肉或鸡肉，膏状醉蟹膏吃多了会引起腹部不适或肠胃不适情况，应适量食用。

6.成品口感

制作好的醉膏蟹，香气四溢，口感鲜美、酥糯、鲜嫩，加入辣椒豆腐等配料食用效果更佳，是一款不容错过的美味。

现在，你已经学会了制作醉膏蟹的方法，赶快动手尝试一下吧，让自己变成一名真正的厨神！

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。