廉江白切猪脚的做法(附详细介绍)

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廉江白切猪脚是广东家常菜中的一道经典菜品，是廉江地区的特色美食之一。制作方法简单易学，口感鲜美，食用后清热解毒、滋阴润肤，对身体有很好的滋补作用。

选购猪脚

要制作美味的廉江白切猪脚，首先要选购新鲜的猪脚。选择肉质紧实、没有异味、色泽红润的猪脚，并将猪脚毛刮净。洗净后，用刀将爪心处切掉。

做好腌制

在猪脚表面均匀涂上一层腌料，可以使用盐、姜片、葱段、料酒、酱油等，腌制20分钟后，用凉水清洗干净，揉搓猪脚表面使其更加干净卫生。

煮熟猪脚

将腌制好的猪脚放入锅中，加入适量的清水，水量要过猪蹄。加入花椒、姜片、葱段、料酒、八角等调料。开大火烧开后转小火，煮约1个半小时，至猪脚煮烂。猪脚取出，放入冰水中浸凉备用。

准备配料

将熟猪脚放入盘中，加入适量盐、酱油、醋、糖、姜末、蒜末等调料，拌匀腌制15分钟，切成合适大小备用。制作酱料，将葱姜末、糖、醋、酱油、料酒等调料拌匀。

烹饪廉江白切猪脚

将切好的猪脚码在盘中，撒上少许香菜末、芝麻、葱花，淋上酱料，用热油淋在上面，即可上桌。此时猪脚呈白色，口感鲜美。

廉江白切猪脚的食用方法与注意事项

廉江白切猪脚可以搭配白菜、芹菜等蔬菜一起食用，也可以单独当做一道佐餐小菜。食用时要小心口腔被猪皮刺伤，建议先用刀片下去一部分后再吃，同时也要注意慢慢嚼食。

廉江白切猪脚是一道广东地区的特色美食，有着鲜美的口感与滋补功效。通过选购新鲜的猪脚、腌制、煮熟、准备配料、烹饪以及食用方法与注意事项等六个方面的步骤，可以制作出一道口感鲜美、滋补健康的廉江白切猪脚佳肴。

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