蒜茄子的做法(揭秘蒜茄子做法)

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蒜茄子是一道家常菜，入口嫩滑顺口，一般是将茄子切成滚刀块，加入蒜末爆炒而成。

1.选购优质茄子

色泽光亮、表皮无斑点的茄子，这样的茄子口感好，烧起来时也会更入味。

2.锅架预热

在锅里倒入足够的油，烧热后放入锅架，等待锅架存热，可以达到锅底温度均匀的效果。

3.烤制茄子

将茄子均匀排放在锅架上，中火烤制，每面烤制2-3分钟。

4.爆炒蒜末

在另一个锅里倒入少量油，爆炒蒜末，炒香后加入茄子继续翻炒，加入少量盐、酱油、白糖等调料。

5.加热收汁

加入适量清水或者高汤，煮开后转小火炖煮10分钟，直至汤汁收干至少1/2。

6.可以适量添加其他食材

豌豆、蘑菇等食材，提升蒜茄子的口感。

总的来说，蒜茄子的烹制方法并不复杂，需要注意的是锅架预热和烤制茄子的时间，掌握好这些细节，才能做出美味的蒜茄子。

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