四川 冷香牛肉的做法(四川冷香牛肉的制作方法)

来源：互联网 /

四川冷香牛肉是一道非常经典的川菜，不仅美味可口，而且口感鲜美、香气扑鼻。这道菜肴以牛肉为主要原料，加入多种中草药和调料，烹制时使用炭火慢炖，提升了牛肉的口感。\

1.配料

花椒、陈皮、八角、草果、酱油、料酒、生姜、葱、香菜、盐、糖、醋、胡椒面等。

2.步骤

将清洗干净的牛肉放入开水中汆烫一下，捞出洗净备用。

陈皮、八角、草果等香料，加入酱油、料酒、葱姜等调料煮沸。

将牛肉浸泡入调料汁中，然后转换成小火慢炖。

炖至牛肉变得酥软，上色，离火备用。

制作蘸料，取少许糖、盐、醋、生姜末、葱花、香菜等混合即可。

将烤制好的牛肉切成片装盘，将蘸料放在碟子里，就可以品尝了。

3.技巧

极度注重牛肉的煮炖时间和火候。

多加些调料，才能满足大部分人的口味。

根据自己的口味，可以调节蘸料的甜咸度和辣度。

以上为四川冷香牛肉的制作方法和注意事项。在制作过程中要有耐心和细致，炖制期间保持小火，并严格掌控火候，这样可以制作出口感和味道更佳的冷香牛肉。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。