乐山咔咔豆腐的做法(乐山咔咔豆腐的制作方法)

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乐山咔咔豆腐是一道以咔咔豆腐为主要食材的川菜。口感细腻，鲜嫩可口，充满了本地特色。下面就让我们一起来看看如何做一道正宗的乐山咔咔豆腐吧！

1.准备材料

滑猪肉、豆瓣酱、葱姜蒜、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉等。

2.制作咔咔豆腐

将咔咔豆腐切成厚度约为1cm的薄片，放入滚水中焯水至熟，捞出沥干水分。2.在热锅中倒入适量的油，煎至两面金黄即可。

3.炒馅料

在另一个热锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜煸炒至香。2.放入豆瓣酱和滑猪肉煸炒至熟。3.加入酱油、料酒和适量的盐和味精调味，翻炒均匀。

4.煮汤底

将适量的水倒入锅中，烧开后放入炒好的馅料，小火煮10分钟。2.用水淀粉勾芡，调整汤底浓稠度。

5.装盘

将煎好的咔咔豆腐片放入碗底，浇上煮好的汤底即可。

6.小贴士

煮汤底时可以加入适量的鸡汤或高汤提升口感。2.煮咔咔豆腐时，可以在水中加入适量的盐，让豆腐更加鲜嫩。3.馅料的调味可根据个人口味进行调整。

乐山咔咔豆腐是一道适合家庭制作、味道鲜美的川菜。只要按照上述步骤操作，就可以在家中制作出一道正宗的乐山咔咔豆腐啦！

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