羊油辣椒油的做法(从做起羊油辣椒油详细做法)

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羊油辣椒油作为川菜中的一种经典调味品，其麻、辣、香的口感令人难以抗拒。这种调味品不仅可以用于火锅、炒菜、拌面，还可以拌饭、涮肉，简直是餐桌必备。以下将为大家详细介绍羊油辣椒油的制作方法。

1.准备原材料

制作羊油辣椒油需要的主要材料有羊腿油、花椒、干辣椒、姜、葱、大蒜、盐、鸡精、生抽、老抽、香油等。这些原材料需要提前准备好并切好备用。

2.加热羊油

将切好的羊腿油放在锅中加热，煮至羊腿油开始融化，并不停搅拌，直到羊油融化。等到羊油完全溶化后，将火撤掉，静待凉至约20℃。

3.辅料炒制

在放入羊腿油的同时，另起一个锅，加入花椒和干辣椒，用中火干炒至微黄，捞起备用。再用同样的锅，加少量油（约2汤匙），放入姜丝、葱丝、大蒜末，慢火爆香。

4.混合调味料

老抽、盐、鸡精、花椒与辣椒、焦糖色、姜葱蒜油等混合，调成定量的调味料备用。

5.混合辅料

将炒好的花椒和干辣椒倒入调味料中，加入少许香油搅拌均匀。

6.混合羊油

将辅料混合好的调味料倒入已凉下的羊油中，搅拌均匀。完成混合后，将羊油辣椒油倒入干净的容器中，待其自然凉透即可封盖存放。

制作好的羊油辣椒油，不仅香味浓郁，口感良好，还富含优质的蛋白质、多种维生素和矿物质，具有补脑、滋补、祛湿等功效。

如果您觉得辣椒油口感过于辣，可以适当减少干辣椒的用量；如果您想让辣椒油更加香浓，可以多用花椒和姜葱蒜油，做出属于自己的特色辣椒油。

如果您喜欢川菜，那么您一定不要错过制作羊油辣椒油的机会，因为它不仅可以是您美味的美食，还可以成为您厨房里不可或缺的佳品。

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