水煮小八爪鱼的做法大全家常做法大全(家常做法大全)

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水煮小八爪鱼是一道四川经典菜肴，口感鲜美，麻辣可口。制作时需要掌握一些技巧，下面介绍家常做法大全，让您轻松做出美味的水煮小八爪鱼。

选购材料

选购新鲜的小八爪鱼，最好是稍微大一些的，口感会更好。同时需要准备青蒜、姜片、干辣椒等调味品。

准备工作

小八爪鱼挑去内脏后切成段状，用生姜、盐、料酒腌制10分钟左右，薯粉煮熟备用。

烹饪过程

锅中倒入适量油，将小八爪鱼段逐个放入锅中煎炸至金黄色捞出备用；另起锅，倒入油，加入干辣椒、花椒爆香，加入蒜末、姜片炒香，倒入适量的鸡汤，烧开后加入薯粉，再放入青蒜、盐、味精，拌均后加入炸好的小八爪鱼段，烹饪至入味即可。

技巧&注意事项

小八爪鱼可以事先用清水加食盐泡一下，去掉表面的泥沙和腥臭味。

小八爪鱼煎炸时不要倒进太多的油，否则容易炸散。

花椒爆香时一定要掌握好时间，不要焦黑了。

搭配建议

水煮小八爪鱼可以搭配米饭或者馒头一起食用，也可以当作菜肴搭配其他菜一起食用。

制作水煮小八爪鱼并不难，掌握好技巧和烹饪方法，多尝试几次，便可以做出美味可口的小八爪鱼了。

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