靖远羊肉片的做法(靖远羊肉片的制作方法)

靖远羊肉片是一道典型的甘肃家常菜，以其鲜美可口和营养丰富而被广大食客所喜爱。下面将为您介绍靖远羊肉片的制作方法。

1.准备食材

养殖期为120天以上、体重约为50公斤的细毛羊肉。

豆腐脑、辣椒、花生米、芝麻、酱油等调料。

2.切片加工

将羊肉切成约2厘米厚、6-8厘米长的长方形片。

用刀背将肉片敲打软化，撒上生姜面和盐，放置十分钟。

3.煮制羊肉片

将压软后的羊肉片放入加了姜块和花椒的开水中焯水至变白色，将肉捞出。

再放入细开水中焯一遍，放凉。

4.烹饪靖远羊肉片

芝麻炒香，凉拌花生米炒香待凉，辣椒剁成末备用。

平底锅加热，加入羊油，放入羊肉片煎至金黄。

酱油、糖、醋、生姜末、大葱末、麻油，混合充分。

加入香油和炒香的花生米、芝麻、辣椒末，充分拌匀即可。

5.美食享用

将煮熟的豆腐脑铺在盘底，摆放经过烹饪的羊肉片，浇上肉汁。

最后，将拌好的花生米、芝麻碎放在肉片的表面，再撒上香菜末，一道香气四溢、口感鲜美的靖远羊肉片就大功告成了。

6.注意事项

选择优质的羊肉，养殖期至少120天以上，以保证肉质鲜嫩。

羊肉片焯水时要用冷水煮，让肉的纤维更加饱满。

在烹饪过程中，要注意掌握火候，以免焦糊或过生。

靖远羊肉片的烹饪过程虽然有些繁琐，但做出来的美味非常值得。如果您也想尝试制作靖远羊肉片，就按照上述步骤一步一步来，相信您一定可以做出美味可口的靖远羊肉片。