陕西是一个美食之都，凉粉作为当地著名小吃之一，一直备受人们喜爱。陕西凉粉选用优质的豌豆粉和绿豆粉作为主要原料，口感鲜嫩爽滑，使之成为夏季消暑的首选。下面，我们就来学习一下如何制作陕西凉粉吧！
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1.原料准备
为制作一份陕西凉粉，需要准备豌豆粉、绿豆粉、碱水、油、盐、味精、蒜、辣椒油、花生酱等原料。
2.材料比例
绿豆粉按照3:1的比例混合，加入适量的碱水和水，搅拌均匀，糊状即可。
3.蒸煮过程
将调好的糊状主料放入蒸锅内，用旺火蒸煮40-50分钟，熟透即可。
4.切片放凉
将蒸煮好的主料切成厚度约1厘米的片形，放置在通风处晾凉，使其受凉均匀。
5.入味调料
将蒜捣成蒜泥，淋入适量的辣椒油与花生酱，加入盐、味精等调味品进行拌匀。
6.佐料配搭
陕西凉粉最经典的搭配方式是将凉粉与胡辣汤一同食用，口感清爽鲜美，令人食欲大开。
制作陕西凉粉，虽然过程略显繁琐，但只有掌握好了制作技巧，并且入味好的口感才能令人们爱不释口，品味无穷的美食之旅。
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