羊肉做法与配方(羊肉做法与配方)

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口感鲜美的高蛋白肉类，常见于广大北方地区。但是，羊肉以其“膻味”著名，许多人不喜欢食用。那么，羊肉怎样才能做得更好吃呢？下面就来分享一些羊肉做法和配方。

1.烤羊肉串

选用去掉油腻部分的肉块，撒上适量食盐、孜然粉、胡椒粉等调料，用竹签串成小肉串。烧烤时不宜过早翻动，直到一面烤成焦黄色再翻。烤制结束后作为配菜时面浇上熟芝麻、洒上香菜末、葱花等，即可食用。

2.羊肉饸饹

先将羊肉切成丝，再根据个人口味添加上葱姜蒜香米酒，然后将它们和韭菜和面和在一起制作成饸饹皮。在沸水中稍微煮一下，“饸饹”即可成形，油泼辣子加醋调成的佐料食用。

3.清炖羊肉

选用羊肉的颈背肉等松软易煮的部位，加入少量生姜葱切片、盐等作料煮，煮至肉质松软后加入胡萝卜等蔬菜煮1小时左右即可。

4.焖羊肉

料酒爆香后加入羊肉煸炒，然后加入蚝油、盐、胡椒粉、生抽等调料和适量的水焖煮，直至羊肉极其鲜嫩。

5.黑椒羊肉

选用最嫩的羊肉切成薄肉片，加入生抽、料酒、淀粉，腌制片刻后加黑椒粉抓匀备用。锅中放入适量油，加入洋葱丝煸炒至金黄色，加入蒜片煸炒后加入腌制好的羊肉，烧至金黄色即可。

6.香辣羊腩片

将羊肉腩切成稍厚的片，加入料酒、胡椒粉、生抽、蚝油、糖等调料拌匀腌制15分钟左右。锅中加入油，加入姜蒜末爆香后加入腌制好的羊腩煸炒，加入青红椒、葱花等调味品，翻炒至熟。

加料、烹制技巧与配菜搭配都可以影响最终的羊肉呈现。所以，学习羊肉做法与配方的同时，也不要忘记尝试自己的调料组合和烹饪方式，发掘更多的美食口感。吃好羊肉，更重要的在于享受美食带来的欢愉和感动。

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