水煮肉片做法(如何制作美味的水煮肉片)

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水煮肉片是四川省地方美食之一，更是成都美食地标之一。水煮肉片的独特麻辣口感，使其受到众多人的喜爱。下面，将分享一份制作水煮肉片的详细步骤，让你在家也能轻松享受地道的口味。

1.准备食材

制作水煮肉片时需要准备的食材有猪肉片、豆芽、鸡蛋白、精盐、麻油、葱姜蒜等调料。

2.处理食材

将猪肉切成厚约0.3厘米的片状，将豆芽洗干净备用。将鸡蛋白打成蛋液，加入少量盐以提升口感。将葱姜蒜切碎备用。

3.煮水煮肉片

将豆芽放入锅中焯水，捞出备用。

锅中放入适量油，加入葱姜蒜爆香。

放入切好的肉片，煸炒至变色。

小磨盐，继续翻炒片刻。

加水烧开后撇去浮沫，倒入焯好水的豆芽。

最后倒入刚刚打好的鸡蛋液，煮开后淋入麻油即可。

4.调整口味

依据个人喜好可以适量添加剁椒、辣酱面、花椒等辣椒制品，调整火候和盐量。

5.盛装上桌

煮好的肉片和调汁，撒上少许葱花和辣椒面，即可盛装上桌。

6.小贴士

倒入鸡蛋液时要快速翻炒，可以均匀的分布在锅中。

猪肉片可以事先腌制一下，加入姜末、蒜末、料酒等。

可能需要根据口感适当增加盐，但要避免过咸。

以上是制作美味水煮肉片的详细步骤，喜欢风味麻辣的人不要错过哦！

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