苏州爆鱼的做法大全(苏州爆鱼步骤及口感介绍)

来源：互联网 /

苏州爆鱼是苏帮菜系的代表之一，也是苏州美食中的一大佳肴。它的主要特色是酸甜可口，肉质细嫩，而且口感鲜美，迎合了人们的口味需求，深受广大美食家的喜爱。那么，苏州爆鱼的做法到底是怎样的呢？

1.食材准备

苏州爆鱼制作过程中最为关键的就是食材的准备。要想做出一份香味四溢，酸甜可口的苏州爆鱼，食材的选取就显得至关重要。

2.调料的使用

苏州爆鱼的配料较多，但主要的调料还是老抽、生抽、糖和醋。其中，糖和醋的用量要特别注意，因为这两种调料能够给菜肴带来酸甜味。

3.提鲜技巧

苏州爆鱼中的鱼肉要选用新鲜的带皮鲫鱼，去腥除异味并提鲜的口感可以大大提高菜品的质量。

4.焯水处理

制作苏州爆鱼需要进行焯水处理，这是为了消除鱼腥味、肉质更嫩，煮的时间也会短一些，同时也易于调进各种调料和味道。

5.烹调技巧

苏州爆鱼的知名品质除了原材料的关系，还跟它的烹饪手法密不可分。大火烧油锅，高汤滚后下鱼肉，翻炒至鱼肉滋味透入汤汁中，随后加入调料，煮至汤汁收干，才能算真正做好。

6.佐餐配方

想要苏州爆鱼更加美味，一定要搭配好佐餐品。比如可以再配一道熘豆芽，这样口味更为丰富，色泽也会更加诱人。

总的来说，做好苏州爆鱼不仅需要好的食材和合适的配料，还需要掌握好好的烹调技巧和合适的佐餐搭配。相信只要技巧到位，一份颜值高、味道好的苏州爆鱼便能轻松呈现在我们面前。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。