鸡脚焖黄豆的做法(附详细介绍)

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鸡脚焖黄豆是一道经典的南方家常菜品，具有营养丰富、口感美味的特点。它的做法简单易懂，美食家和家庭主妇都可以轻松制作。接下来，我们将会详细介绍鸡脚焖黄豆的做法及其注意事项。

选材

制作鸡脚焖黄豆首先要准备好鸡脚和黄豆两个主要食材。选购时要选择嫩肉、无病无斑的鸡脚，新鲜柔软的黄豆。并将黄豆提前泡发，时间以3-4小时为宜，若时间紧迫，也可用开水烫泡发。

处理

鸡脚选材后要用刀切掉鸡爪尖，将其放入沸水中焯水约5分钟，并清洗干净；黄豆泡发后要用清水冲洗干净，放入清水中焯水3-5分钟，使黄豆开花。

佐料

鸡脚焖黄豆的佐料主要有姜片、葱段、生抽、老抽、料酒、盐和白糖等。姜片和葱段可用来去腥提味，生抽和老抽用于调色，料酒可将菜品的口感提升，盐和白糖则能调整菜品的咸甜度。

焖制

将焯水后的黄豆和焯水过的鸡脚放入砂锅中，加入适量的清水，将佐料统统放入后均匀混合，再大火烧开后转小火焖煮1小时左右，直到鸡脚软烂黄豆饱满即可。

装盘

焖制好鸡脚焖黄豆后，可以用筷子夹起鸡脚和黄豆装盘，再将砂锅汁倒入装有碗中，放在盘中即可。

烹饪技巧

制作鸡脚焖黄豆要注意火候，中火烹制更容易将鸡脚和黄豆焖煮得软烂可口。另外，加入适量的料酒可以去除腥味提升口感，火候要掌握好，以免糊锅。

鸡脚焖黄豆是一道充满家庭气息的美食，在享受美食的同时还能补充丰富的养分。只要按照以上步骤进行操作，坚持做几次，相信大家也能轻松制作出美味的鸡脚焖黄豆。

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