盐干鸭的做法(盐干鸭的制作过程)

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盐干鸭是江浙沪一带的传统美食，肉质鲜美，香气扑鼻，风味独特，深受食客喜爱。以下是制作盐干鸭的详细步骤：

1.选材

选择新鸭且宰杀后一小时内处理为佳，杂毛、内脏和足裤等清理干净，剁去脑袋和爪子，留下翅膀和脊椎。

2.腌制

将处理好的鸭全身表面均匀撒上粗盐，重重包裹，放置24小时后取出洗净。

3.晾干熏制

晾干后，将整个鸭子挂于通风干燥处，熏制时间约15-20天，常常会使用柴火和茶叶来增加熏香味。

4.烤制

等到鸭子已经熏制好后，用柴火或炭火慢慢烤制，烤制时间30-40分钟左右。

5.听声辨香

将烤好的鸭子从炭火上取下，用手轻轻弹一下，听声辨香，随即将鸭打碎。

6.制成品的储存

击碎后，用纱布托住鸭块，放到密封的罐子中。这样储存的盐干鸭可长期保存。

以上就是盐干鸭的制作过程，希望大家可以尝试一下自己制作一只美味的盐干鸭。

总的来说，制作盐干鸭的繁琐和耗时并不影响它成为一道家庭美食的佳品，只有通过认真的制作过程，才能够真正感受到它的美味。对于爱好美食的人来说，制作盐干鸭是一项极富挑战性和乐趣性的体验，值得一试。

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