芹菜驴肉是一道相当受欢迎的家常菜，驴肉滑嫩，清香味美，搭配芹菜，能够增加口感和营养价值。接下来，我们来了解一下芹菜驴肉的做法大全。
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购买驴肉时，应挑选色泽红润，细嫩有弹性的肉质，芹菜要嫩而不老，青翠欲滴。
将驴肉切成薄片，用少量盐和生姜抓匀腌制；芹菜洗净切段，备用。
热锅凉油，放入姜蒜末、干辣椒煸炒爆香，加入驴肉片快炒至变色，再加入芹菜段快炒一分钟，加少量盐、胡椒粉调味即可。
将驴肉片焯水，去除腥味，炒出来的驴肉更加鲜美，不失食材原味。
驴肉纤维较细，易熟，所以烹饪时火候要适中，过度炒制会导致肉质硬化、口感欠佳。
芹菜可以和其他食材搭配，比如豆腐、海鲜等，进行多种口感和营养的提升，更适合不同口味人士。
以上是芹菜驴肉的做法大全，掌握好做菜技巧，每次制作时可依据个人口感适度调整，做出更加美味、健康的佳肴。
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