剁椒凤爪的做法(附详细介绍)

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简介

剁椒凤爪是一道很受欢迎的湘菜，口感鲜美，香辣可口，适合作为小吃或下酒菜。做法并不难，只需准备好主料，按照一定的步骤操作即可。下面详细介绍剁椒凤爪的制作方法。

1.材料准备

剁椒、生姜、蒜、香葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精、花椒粉。

2.凤爪处理

将凤爪放入滚水中焯水，过程中不断搅动，直至凤爪呈卷曲状态。然后放入冰水中浸泡十分钟，去除火气，再晾干备用。

3.剁椒调制

剁椒放入碗中，加入适量的盐、糖、生抽、老抽、鸡精、花椒粉调制均匀。

4.炒制剁椒

锅中放油，加入姜蒜末、葱花爆香后，放入调好的剁椒炒制出香味，加入料酒调味，并放入凤爪，翻炒均匀。

5.火腿肠炒制

将火腿肠切成小块，放入锅中翻炒，加入适量的酱油和糖。

6.盘装与装饰

将炒好的凤爪和火腿肠放入盘中，并在上面点缀上少许香葱末、芝麻。

这道剁椒凤爪的制作并不难，只要掌握好步骤和调配口味的技巧，就可以制作出口感鲜美的佳肴。尝试一下，也许你会惊喜地发现，自己也可以做出美味的湘菜。

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