酸辣土豆肉丝的做法(美味酸辣土豆肉丝的做法)

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酸辣土豆肉丝是一道独具风味，鲜辣爽口的经典川菜。嫩滑的肉丝、咸香的土豆丝和浓郁的酸辣调味汁，配合着米饭吃，简直是一道无敌的大宝藏。而且它的做法又很简单，就算是厨艺生疏的小白也能照着做出美味的酸辣土豆肉丝。

1.材料准备

瘦猪肉200克

土豆半个

青椒各一个

蒜、小葱

醋、盐、糖、花椒粉、生粉

2.做法步骤

瘦肉切成丝，加入酱油、盐、糖、花椒粉、姜末、蒜末，抓匀裹上湿淀粉，腌制半小时。

土豆切成丝，并用清水浸泡一会儿。

青椒分别切成丝。

姜、小葱切末备用。

把土豆丝抓匀，挤掉水分。

将肉丝放入沸水中焯烫一下，捞出沥干。

锅中加底油，放入蒜姜末爆香，再放入红椒和青椒翻炒，加入咸淡适宜的调味。

在锅中加入土豆丝和肉丝继续翻炒，最后倒入醋，炒匀即可。

3.调味技巧

酸辣口味的关键就在调味汁，建议醋和酱油比例为1：1。

加入一些花椒粉，不仅可以提香，同时还能去腥增鲜。

在翻炒时，盐放的比较少，待调味汁进锅后再加盐。

4.小贴士

土豆切成丝后，要先放在清水里泡着，这样可以把淀粉、蛋白质和其他物质浸出来，减少炸出来的淀粉粘在一起的机会。

在焯肉丝时，可以加点料酒和少许盐，这样既可以去腥，还能让肉质更加鲜嫩。

吃不完的酸辣土豆肉丝可以放进保鲜盒，放入冰箱，第二天继续吃，味道依然很棒。

5.食材注意事项

选肉时建议使用猪里脊肉，口感比较嫩滑。

土豆要比较新鲜，不要选择老土豆，不然口感会变得不好。

6.饮食禁忌

三高人群不宜多吃。

肠胃不好的人，建议少量食用。

以上是酸辣土豆肉丝的做法，大家可以尝试着做一下，相信会给大家的味蕾带来惊喜。

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