豇豆炒肉沫的做法(豇豆炒肉沫的家常做法)

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豇豆炒肉沫是一道常见的家常菜，它香甜爽口、口感丰富，营养价值也很高，被众多人认为是一道非常美味的菜肴。如果你也想在家自己尝试做豇豆炒肉沫，那么不妨跟着下面的步骤一步步来学吧！

准备食材

制作豇豆炒肉沫需要的材料有：

猪绞肉、姜蒜、葱、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、油。

炒制豇豆

首先将洗净的豇豆去掉两头，然后在表面做几刀，这样有助去掉豆蒂。将豇豆焯水烫一下，过冷水后沥干备用。热锅冷油后加入姜蒜煸炒出香味，随后放入豇豆炒出微黄色，加入盐和少许料酒调味，出锅备用。

制作肉沫

胡椒粉、淀粉搅拌均匀，葱姜切末备用。热油加入姜末葱末爆fry出香味，加入猪肉末煸炒至变色散粒，调入盐，鸡精，料酒，生抽，加少许水继续翻炒均匀，至猪肉全熟离火待用。

炒制豇豆炒肉沫

锅中倒入豇豆，倒入肉沫继续煸炒几分钟出香味，出锅即可。

注意事项

豇豆煮水后不要用冷水浸泡，这样会影响它的口感，变得柴硬难嚼；
加热油之前要让锅口预热一下，锅底均匀涂上一层油，热锅凉油，防止粘锅；
猪肉因为会有血水，需要处理干净；
肉stuffing必须炒透，炒到不吐水即可；
肉stuffing和豇豆必须分开煸炒，否则菜肴容易水嫩不上色；

用淀粉和水调成匀质的淀粉水，加控制顺序、分量，会让肉沫口感更佳滑嫩可口。

豇豆炒肉沫是一道营养丰富、做法简单的家常菜肴，制作过程也没有技术含量，只需要认真处理食材，掌握好每一个步骤，一定可以做出美味可口的豇豆炒肉沫。

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