泡椒龙利鱼的做法(泡椒龙利鱼的制作方法)

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泡椒龙利鱼是一道颇具特色的湘菜，它的鱼片雪白滑嫩，味道鲜辣清爽，深受广大消费者的喜爱。

1.选好鱼食材

制作泡椒龙利鱼所用的食材主要是鲜活的龙利鱼，要挑选新鲜、无刺、无血，肉质细腻、没有异味的鱼肉。

2.剁椒和蒜泥的准备

制作泡椒龙利鱼需要用到剁椒和蒜泥，准备时应选择优质的剁椒和蒜，切好待用。

3.鱼片的处理

将龙利鱼清洗干净后切成薄片，用干净的餐巾吸干水分备用。

4.烹饪调料的准备

泡椒龙利鱼的调料有:太白粉、盐、酱油、鸡精、生抽、花椒粉、剁椒、料酒、蒜泥、香菜等，按照成分比例混合，备用。

5.烹调过程

平底锅热锅，加入适量的油，烧热后放入蒜泥、剁椒炒香。

将鱼片放入拌匀，加入盐、鸡精等调料，再加入适量的水，旺火煮开后转小火烧至鱼片入味，捞出鱼片。

另起锅加油热锅，放入花椒、料酒爆香，加入煮鱼的汤汁，放入鱼片，加入生抽、酱油等调料，烧开后用太白粉勾芡即可。

出锅前点缀香菜即可。

6.注意事项

制作泡椒龙利鱼时，要掌握好鱼和调料的比例，不要放太多调料，以防掩盖住鱼本身的鲜味。

总之，制作泡椒龙利鱼虽然过程有些繁琐，但是只要按照以上步骤认真制作，一定会让你吃到在家也能做出的正宗湘菜美食。

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