酸菜鱼鱼做法(酸菜鱼鱼的做法)

来源：互联网 /

酸菜鱼鱼是四川的一道经典菜肴，甜酸口味深受大众喜爱。下面我们来介绍一下酸菜鱼鱼的做法，让大家也可以在家里享受到美味的口感。

材料

草鱼一条

豆芽200克、葱花适量、生姜适量、红辣椒适量、泡椒适量、干辣椒适量、花椒适量、大蒜适量、香菜适量、鸡精适量、料酒适量、醋适量、白糖适量、生抽适量、油适量。

步骤

将草鱼鱼尾和鱼头处理干净，加少量盐和料酒腌30分钟。

酸菜切成条状，沥干水分，豆芽洗净备用。

鱼肉切片，平铺在盘中，葱花、干辣椒、红辣椒、泡椒、姜片，花椒、蒜块撒在鱼肉上，加少量盐、鸡精、胡椒粉，浇上少量料酒和香油腌制30分钟。

热锅加油，先将鱼片快速煎熟，装入碗中，备用。

热锅凉油下葱花、干辣椒和花椒炸出香味，加入酸菜和豆芽翻炒一分钟，加入清水、生姜、姜片，烧开后加入酱油、糖、醋、鸡精、料酒，搅拌均匀，煮5分钟后勾芡。

最后将煮好的酸菜豆芽倒入碗中的鱼肉上，洒上葱花、姜末、花椒粉、香菜即可。

小技巧

鱼片腌制的时间不能太长，否则会影响口感。

酸菜和豆芽一定要煮烂后再放入鱼中，可以更好地融合味道。

常常搅拌，避免酸菜和豆芽粘锅。

炸锅后在锅中放入少量盐可去油腥味。

在酸菜汤里可以根据个人口味调节甜酸咸的味道。

营养价值

酸菜是一种营养价值很高的食材，含有丰富的维生素C、B族维生素、膳食纤维及多种矿物质。草鱼含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，有助于强身健体。豆芽可以促进新陈代谢，提高免疫力和防癌抗癌作用。

适宜人群

酸菜鱼鱼适合一般人群食用，特别是适宜肠胃虚寒、食欲不振、消化不良的人群。

禁忌人群

胃纳弱、肝肾不足、痰湿体质、口腔溃疡及急性胃肠炎患者不宜食用。

如何搭配

酸菜鱼鱼可以搭配米饭、面条或者直接当成一道菜品搭配食用。此外，配上一些小菜，比如爆炒西兰花和凉拌黄瓜等，可以提高整个菜品的口感和营养价值。

保存方法

酸菜鱼鱼应尽快食用，如果需要存放，建议分开保存，将鱼、酸菜豆芽和酸菜汤分装保存在冰箱中冷藏，其中鱼可放置于保鲜膜中，并在三天内食用完。

酸菜鱼鱼甜酸可口，营养价值也很高。尝试做一次，享受美味的同时也保证了身体的健康。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。