苏州熏青豆的做法大全(苏州熏青豆做法详解)

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苏州熏青豆是江苏地区的传统小吃之一，因其鲜美可口广受欢迎。那么如何制作这道美食呢？下面就为大家介绍苏州熏青豆的做法大全。

制作材料

绿豆500克，红曲米适量，红糖适量，盐适量，料酒适量，香叶适量。

熏青豆的泡制

首先将绿豆清洗干净，用清水泡2-3小时，让绿豆充分吸水后再把水倒掉，再用热水烫一遍，使豆粒膨胀开。

制作红曲米汁

用少量水将红曲米煮熟，然后将煮熟的红曲米与水混合，并捣碎红曲米浸泡，过滤出混合好的红曲米汁。

腌制熏青豆

将已煮熟的红曲米汁加入红糖、盐、料酒、香叶等调料后混合均匀，用混合好的调料浸泡绿豆，将腌制好的绿豆取出均匀排放在竹筛上，然后用竹编袋套住，悬挂在通风处，晾晒一天，再放在烤炉里熏烤2-3小时。

熏青豆的质检

熏制绿豆后取出，外表略有些焦黄，且具有特殊香味。用手捏着豆子，能听到声音，就是好的熏青豆。

保存方法

用空气密封袋装好，放入冰箱中冷藏保存，每次食用前用凉水煮熟即可。

以上便是苏州熏青豆的制作方法了，一步步的制作过程虽然略有些繁琐，但是味道却是无法用语言描述的好吃。大家可以试着动手做一下，相信会满足你和家人的味蕾。

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