嵊州酒糟肉的做法(探秘嵊州酒糟肉的传统做法)

来源：互联网 /

嵊州酒糟肉是浙江嵊州地区的一道传统美食，它以酒糟为调料，将食材腌渍后再烹制而成，具有酒香味浓、肉质鲜嫩的特点。下面我们就来一探这道美食的秘诀。

1.材料准备

除了肉类之外，嵊州酒糟肉的重要调料主要包括清酒、酒糟、冰糖、八角、香叶、生姜等。

2.腌制过程

将净肉放在大碗中，加入清酒、细砂糖、生姜末、盐、酱油等腌制半天，然后取出晾干。接着，在砂锅中将酒糟与少量清水混合制成酱汁，加入八角、香叶、冰糖煮开，再把腌制好的肉放进去煮熟即可。

3.烹制技巧

煮嵊州酒糟肉的锅要用砂锅，并且火候要适中，捞出肉后要彻底晾干。

4.口感体验

经过腌制和煮熟后的嵊州酒糟肉外表鲜亮，入口酥软，酒味四溢，回味悠长。既可以当做主菜，也可以充当下酒佳品。

5.嵊州酒文化

嵊州因出产优质的高粱，充满了淳朴的酒文化氛围，嵊州酒糟肉就是这种酒文化的衍生品。

6.地方特色

嵊州酒糟肉是浙江地区的一道地方特色美食，在嵊州当地已经成为了家喻户晓的传统美食。

如此美味可口的嵊州酒糟肉，你也想自己在家里试着做一下了吗？赶快来自己动手尝试一下吧！

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。