凉拌黄豆嘴家常做法大全(凉拌黄豆嘴的7种口味)

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黄豆嘴是一道经典的中式小吃，营养丰富、口感鲜美。而凉拌黄豆嘴则是一道非常适合夏天食用的凉菜，做法简单、口感清爽。下面就为大家整理了凉拌黄豆嘴的7种口味家常做法，让你轻松打造一份美味的凉拌菜品。

麻辣味

花生碎、葱末、姜末、香菜、辣椒面、豆瓣酱、鸡精、白糖、白醋、香油、盐。

黄豆嘴放入开水中焯水煮3分钟，以去除黏液；

捞出放凉水中浸泡1小时，将黄豆嘴头部残留的腥味和杂质淋洗干净，沥干水分；

将黄豆嘴加入葱末、姜末、辣椒面、豆瓣酱、花生碎、鸡精、白糖、盐、香油、白醋拌匀，放入冰箱腌制30分钟；

取出后再次加入香菜拌匀即可。

酸辣味

青椒丝、红椒丝、胡萝卜丝、葱姜末、醋、盐、糖、生抽、香油。

黄豆嘴加入开水中焯水3分钟，再放入冷水中泡10分钟，放入碗中备用；

将葱姜末炸香，放入青椒丝、红椒丝和胡萝卜丝，煸炒均匀后颜色变化即可；

调制酸辣酱，将醋、盐、糖、生抽、香油调匀；

将炒好的青红胡椒拌入黄豆嘴碗中，倒入酸辣酱拌匀即可。

葱香味

葱花、小红椒、盐、醋、蒜泥。

黄豆嘴焯水后放入冷水中泡发，腌制10-20分钟；

葱花切细，小红椒切碎，蒜泥切成蒜末；

小红椒、蒜泥加入黄豆嘴碗中，加入少量盐和醋调味，拌匀后放入冰箱腌制1小时后即可食用。

五香味

花椒、八角、香叶、陈皮、盐、生抽、老抽、醋、白糖、蒜片、姜片、香油。

准备材料，花椒捣碎，陈皮刮成陈皮沫，香叶切成小段；

锅中热油，放入葱姜蒜片爆香，加入黄豆嘴变色即可；

八角、香叶爆炒出香味，加入陈皮沫，翻炒一下，加入老抽、生抽、白糖、醋、水加大火煮开；

加入黄豆嘴，翻炒均匀，再加入少量水煮至黄豆嘴收汁，撒上香油即可。

咸味

盐、老抽、生抽、鸡精、花椒油、姜蒜泥。

黄豆嘴焯后泡发，焯水的时候放半勺的盐；

在碗中放一点点老抽、生抽、鸡精、花椒油、姜蒜泥、盐搅拌均匀，半包白芝麻也可以加一点；

将黄豆嘴和芝麻混合在一起搅拌均匀即可。

醋溜味

香菜末、葱花、辣椒面、醋、白糖、老抽、盐、胡椒粉。

将黄豆嘴焯水，捞出沥干水分，切成段；

香菜末、辣椒面、盐、胡椒粉等材料混合放入碗中，调匀口味；

热锅冷油热后，放入姜丝、葱花，煸炒出香味，倒入调好的料汁；

倒入焯好水的黄豆嘴翻炒均匀，最后加入醋和糖翻炒均匀即可。

以上就是凉拌黄豆嘴的7种口味家常做法。无论是麻辣、酸辣、葱香、五香、咸味还是醋溜味，都可以根据个人喜好进行调整。大家可以选择自己喜欢的口味来尝试一下，在这炎炎夏日里加入一份凉爽又美味的口感！

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