老北京.豆汁.正宗的做法(探秘老北京豆汁的正宗做法)

来源：互联网 /

豆汁，这是老北京的一种非常受欢迎和著名的早餐的食品。自古以来，豆汁一直都是北京的特色，历史悠久，营养丰富。北京豆汁的独特之处在于“味苦不涩不腻”的特点，不仅能完美地满足人们早晨解腻的需求，而且还被认为是非常健康营养的食品，尤其受到爱健康人士的喜爱。

1.豆汁所需原材料

豆汁的原材料也十分简单，只需要黄豆、花椒和盐即可。

2.豆浆的制备

制备豆汁的第一步是要将黄豆泡发，然后研磨成黄豆浆。煮豆浆需要耐心，黄豆浆要慢慢地煮，才能煮出味道更好的豆浆。

3.豆汁的发酵

待豆浆煮好后，将黄豆渣放入大缸中，加入花椒和盐，然后用开水将黄豆渣冲洗，进行发酵。一般来说，发酵时间应该控制在14小时左右就可以了，将豆渣压干就行。

4.豆汁的挑汁

过滤这一步是非常关键的，这个过程需要将我们发酵出来的豆汁挑取出来、过滤。挑汁的三步骤为：一是倒豆汁；二是把豆渣挤压；三是再倒汁。整个挑取过程轻轻松松法就完成了。

5.豆汁的沉淀

过滤完过程之后，我们要让豆汁进行沉淀。沉淀后，豆渣会被自然地分离出来，上面会有一层豆汁。

6.豆汁的烧开

精华的豆汁下锅啦，这朵烧开得好，豆汁才能够更加地香浓。

7.豆汁的食用

最后，热气腾腾的豆汁做好了，我们的口中可以奉上一整碗的热腾腾的黄澄澄的豆汁了。花椒、盐和黄豆渣，这其中蕴含了老北京独一无二的美食文化。

豆汁已经成了北京这座城市的标志之一，每一碗豆汁都是一份浓浓的北京味道，带给人们的不仅是口感上的享受，更是历史和文化的传承。真正的老北京豆汁让人回味无穷。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。