清蒸乳鸽的最好做法(如何做出最好的清蒸乳鸽)

来源：互联网 /

清蒸乳鸽是一道粤菜中的传统名菜，其原料选用嫩鸽，口感细腻，滋味鲜美。然而，要做出一道完美的清蒸乳鸽，需要注意许多细节。下面，我们将为您详细讲述清蒸乳鸽的最好做法。

1.原料选购

做清蒸乳鸽的材料需要嫩鸽，最好是半成年的鸽子，这种鸽子肉质紧实，味道鲜美，脂肪含量不高。此外，需要一些佐料，如鸡蛋白、姜片、葱段、料酒、盐等等。

2.处理乳鸽

将乳鸽宰杀去内脏，脖子短而粗，鸽头和鸽爪要割去。剖开乳鸽，去掉内脏，洗净晾干。鸽皮上撒适量盐和鸡蛋白，混合均匀。用保鲜膜紧紧包好，放置冰箱中腌制2小时，让乳鸽更加鲜嫩可口。

3.清蒸乳鸽

将处理好的乳鸽放入蒸锅里，撒上姜片、葱段等调料，再加上适量的料酒。用中火蒸大约10分钟即可。刚刚上锅的乳鸽，色泽雪白，香气扑鼻，鸽肉鲜嫩可口。

4.调料的搭配和使用

清蒸乳鸽的调料的搭配是至关重要的，选用适量的盐、鸡精、花雕酒调味即可。如果口味比较清淡，也可以加适量的蚝油，使味道更加鲜美、美味可口。

5.火候把握

火候是制作清蒸乳鸽的关键因素。用中火蒸10分钟就足够了，时间过长，鸽肉就会变老。在加入葱姜等调味料的时候，也需要注意火候，不要将锅底的水烧干了。

6.出锅时的处理

在鸽肉蒸制好了之后，在出锅的时候，也需要做出一定的处理。可以将调料葱姜等撤掉，将鸽子上的多余油脂勾掉，标准的出锅时需要滴上一些香油。

经过这样讲解，我们相信您一定已经学会了如何做出一道最好的清蒸乳鸽。在制作过程中，要注意材料处理、调料搭配、火候把握等方面，这样才能做出完美的一道清蒸乳鸽。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。