水煮鱼油的做法(如何制作美味的水煮鱼油)

来源：互联网 /

水煮鱼油是川菜之一，在川菜中有着举足轻重的地位，它是一道色香味俱佳的美食，那么，如何制作美味的水煮鱼油呢？下面就让我们一起来了解一下吧！

1.选择好鱼

制作水煮鱼油的第一步是选择好鱼，最好选择新鲜的草鱼、鳜鱼等河鱼，这种鱼肉质细嫩，口感鲜美。如果是不喜欢刺的人也可以选择鳜鱼，它的鱼骨少而且不易卡喉。

2.准备食材

水煮鱼油的配料也是很关键的，需要把蒜、姜、葱切成蒜泥、姜末和葱花，用盐和味精调和，然后准备一些花椒和干辣椒，依据个人口味多少准备一些。

3.过水预处理

将鱼片放入锅中，倒入充满鱼片的冷水（不能用热水），加入一些盐和料酒，煮沸去腥，然后用漏勺把鱼片捞出沥干，摆在盘子上。

4.煮底料

在锅中加入适量的油，将葱姜蒜爆香，放入干辣椒煸炒，加入水煮鱼油底料一同煮热，再加入花椒、盐和味精调味。

5.入锅翻炒

将处理好的鱼片倒入锅里，快速翻炒，让鱼肉都被底汁裹住。

6.倒入热油

将油加热到八成热，倒入锅中，一定要将鱼片全部覆盖，然后加入洋葱、豆芽等腌渍好的菜，最后撒入葱花即可。

以上就是制作美味水煮鱼油的全部过程，只要按照操作方法就能做出鲜美可口的水煮鱼油。

但是，在做水煮鱼油的过程中需要注意以下几点：

鱼片不要加水，否则失去口感和原味。

热油要倒得足，鱼片需要完全漂在油里。

是蘸点酱油提升鲜味，但要适量，切忌加过多。

最后，为您呈现一道经典的川菜——水煮鱼油，相信您一定会喜欢的！

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。